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为什么现在流行在食物中加入姜黄粉
姜黄是一种开花植物的属名，属于有80多个物种的姜科家族。东南亚，印度和东印度群岛等热带地区是这种植物的天然生长范围，但如今它们已经广泛种植于世界其他可以提供温暖，潮湿气候环境的地方。它们既可以作为装饰用植物，也可以收获用来作为烹饪香料，草药和精油产品的原材料。在阿育吠陀（印度草药按摩）和中药中，姜黄粉被用于内服或者外用以清除感染和炎症。
姜黄一个值得注意的商业产品是姜黄粉。姜黄的块茎经过煮熟，烘焙，然后碾成类似芥末色和胡椒味的粉末。这种香料现在广泛作为中东和亚洲美食的辅料使用，用于制作咖喱，汤和炖菜等传统菜肴。
很多营养专家建议，在食物中尽可能地添加姜黄粉。例如在蔬菜上撒点姜黄粉，或者将姜黄粉混入调味料中。从长远的健康来看，在你的饮食中加入姜黄粉将是很有益处的一件事。
为什么现在大家如此热衷于将姜黄粉加入到我们的饮食中呢？
（1）预防癌症
姜黄素是姜黄的主要活性成分，在姜黄中所占的比重不高，只有3%左右。但美国加州大学洛杉矶分校研究发现，姜黄素能够抑制一种酶的活性。而这种酶能够促进脑癌和颈癌的产生。
应注意的是，姜黄素很难被吸收进血流。不过，与黑胡椒一起消费有助于吸收，这是一种能提高姜黄素吸收率倍的天然物质。此外，姜黄素还是脂溶性，因此与高脂肪食物一起吃效果更好。
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（2）强大的抗氧化活性
美国马里兰医学中心研究发现姜黄强大的抗氧化活性能够清除导致癌症的自由基，减少或者降低自由基引起的损伤。
一些早期的研究也发现，姜黄素有助于抑制一些癌症如前列腺癌、皮肤癌和结肠癌的发生。
咖喱鸡
（3）天然的抗炎物质
美国亚利桑那大学医学院研究发现，预先食用姜黄的老鼠能够完全抑制类风湿性关节炎的发生，而且已经患有类风湿性关节炎的老鼠服用姜黄后，其症状得到明显缓解。
一些研究还发现姜黄能够减轻葡萄膜炎的症状。葡萄膜炎为一种长期的眼睛中间内层炎症症状。还有一些研究发现，对于患有肾脏炎症的患者来说，长期摄入姜黄几个月后，能够明显增强肾功能。
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（4）缓解骨关节炎疼痛
一些研究表明，姜黄提取物的摄入能够有效缓解骨关节炎的疼痛，它的作用有点类似于药物“布洛芬”。
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（5）预防和治疗阿尔茨海默病
阿尔茨海默病是一种常见的神经组织退化疾病，并且是造成老年痴呆症的主要原因。不幸的是，至今没有治疗这种疾病的理想方法。因此，预防显得尤为重要。研究发现姜黄素有预防阿尔茨海默病作用，因为它能通过血脑屏障。
块状萝卜姜黄
（6）提高脑源性神经营养因子
姜黄素能改善脑功能并降低大脑疾病风险。以前曾认为神经元在幼儿后不能分裂和增殖。然而，现在已知道会发生。神经元有能力形成新连接，但在大脑特定区域，而且能增殖并增加数量。该过程的主要驱动因素之一是脑源性神经营养因子（Brain-DerivedNeurotrophicFactor）：一种脑功能的生长激素。许多常见大脑疾病与这种激素减少有关，如抑郁和阿尔茨海默氏病等。
有趣是，姜黄素能提高大脑脑源性神经营养因子的水平。这能有效延缓，甚至逆转一些大脑疾病，以及与脑功能降低有关的衰老性疾病。此外，这还能促进记忆力，让人变得更聪明。
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（7）降低心脏病风险
心脏病是导致死亡的最大风险因素之一。姜黄素能帮助逆转心脏病的发病过程。姜黄对心脏的主要好处是促进内皮功能。已证实血管内皮功能障碍是心脏病的主要驱动因素，与内皮不能调节血压，凝血和其它因素有关。此外，姜黄素还能减轻炎症和氧化，这也是导致心脏病的重要因素。
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